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製品詳細

固体培養（製麴）

FEDY（回転式吟醸自動製麹装置）

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品質と生産性のバランスを高次元で実現

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1台で
2役

高い
洗浄性

特許取得※
　

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■ 製品概要

FEDYは蓋麹法の考え方を基本として開発した製麹装置です。
静的均等除湿と床下循環制御により、吟醸酒に用いられる精米歩合50〜60％の麹の大量生産を実現します。

◆静的均等除湿培養システム（※特許取得）とは
FEDY は、製麹室の中に均等に除湿器を設置し、無風の状態で除湿することにより均一な除湿ができ、無通風除湿中心の品温制御を実現します。また、床下空間の温度湿度を常時適正に制御することで、平面的な除湿ムラと基質通風時の麹上下の品質ムラを極小化します。
これにより、吟醸麹に適した酵素バランスのいい麹が大量生産可能です。

※特許番号：第7076784号

■ 特徴

・酵素バランスがよく力価の高い麹を量産

・除湿制御による麹品質のコントロール

・均一な品質と高い再現性を実現

・1台でレギュラー、中吟・吟醸製麴が可能

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