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製品詳細

仕込・醗酵

22.屋外諸味発酵タンク

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諸味の冷却・加温が自由に制御、理想の諸味管理を実現

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安定した
高品質

遠隔制御で
省力化

省スペース
　

1980年11月　食品産業新聞社「第10回食品産業技術功労賞」（FRP屋外諸味醗酵タンク）

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■ 製品概要

屋外設置で低コスト、大型化で省スペース。遠隔自動制御で無人運転。醤油製造の合理化を実現する発酵タンクです。

屋外諸味発酵タンクは、主に醤油の諸味熟成工程で利用する発酵槽です。
各タンク毎に遠隔集中自動制御で品温管理ができ、屋外設置なので初期設置も増設も簡単な保管装置です。

従来、醤油工場では屋内設置の諸味発酵タンクが使用されてきましたが、業界における設備の大型化、省力化、生産技術の高度化に伴い、最近では屋外諸味発酵タンクが主流を占めつつあります。

当社は屋外諸味発酵タンクに早期に着目し、醸造機械メーカーとしての長年の経験と技術を生かし、あらゆる醤油工場に適合した屋外諸味発酵タンクを開発。
無人運転による省力化と品質向上に大きな役割を果たす醗酵装置として、多くの醤油工場に導入されています。

■ 特徴

1. 屋外設置で大幅なコスト削減
屋外設置のため建物が不要。工期が短縮でき、全体の設備コストも安くつく保管装置です。建ぺい率にも影響しません。

2. 設置面積を大幅削減
屋外設置のため大型化が可能で、単位諸味量あたりの設置面積が大幅に少なくてすむ効率的な発酵装置です。

3. 理想的な諸味管理で醗酵期間短縮
完全に断熱された状態でタンク一基づつを個別に品温制御。
外気温等に左右されず、効率よく理想的な品温管理ができ、醤油製造の醗酵期間を短縮する醸造機械です。

4. 密閉タンクで衛生的かつ高品質
ゴミ、ほこり、異物の混入がなく衛生的な保管装置。
アルコール等の香気成分の飛散を抑え、高品質の諸味ができます。
カビが生えにくい醗酵環境を実現。

5. 遠隔自動制御で無人運転を実現
諸味の撹拌・排出等がバルブ操作で簡単にでき、品温制御も全て遠隔集中自動制御。
無人運転で大幅な省力化を実現する醤油製造向け発酵装置です。

6. 増設が容易で拡張性に優れる
屋外で一基づつ独立設置するので、一基でも二基でも任意に増設可能。
醤油工場の規模拡大に対応する柔軟な保管装置です。

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