産学共同による先端技術開発

先端技術開発プロジェクトをご紹介します。

バイオマス分解酵素の大量生産を可能とする固体培養技術の実用化開発
セルロース系バイオマスの分散型超高効率エタノール生産システムの開発
光によるカビ毒非生成培養システムの開発と医薬食品産業への適用
血栓症予防機能性食品の評価・生産システムの開発
光照射効果を活用した微生物液体培養システムに関する研究調査
無菌製麴装置を使用した鰹節抽出残渣の有効利用技術の開発
完全無通風自動製麴システムの開発
未利用蛋白資源の醤油麴(酵素)を利用した調味料素材の開発

掲載日時 2000/12/30

未利用蛋白資源の醤油麴(酵素)を利用した調味料素材の開発

研究年度   :平成12年度
助成機関   :食品産業センター(農水省)
共同研究機関 :東京農業大学、企業2社
概 要    :無菌麴の酵素を利用して未利用蛋白資源(脱脂大豆、おから、鰹節など)を分解し、新規調味料素材を開発
食品副産物発酵装置における高効率脱臭装置の開発
トレハロースによる品質保持技術の開発
菌根菌の固体培養装置の開発
膜面液体培養法による糸状菌の大量培養技術の開発

株式会社フジワラテクノアート

フジワラテクノアートは、醤油、味噌、清酒、焼酎などの醸造分野で、醸造機械のパイオニア企業として麴づくりの全自動無人化への道を切り開きました。以来、そのオンリーワンの技術力が高く評価され、国内において製麴能力で約80%のシェアを占めるに至っています。
日本の食文化のグローバル化に伴い、世界20数カ国へ製品を輸出。さらに、醸造分野で培ったノウハウを活かし、濾過・粉体殺菌機械を開発。一般食品業界やバイオ業界への取組みを行うなど、卓越したプラントエンジニアリング力で豊かな食の未来を拓きます。